Retour

Le Restaurant

Les entrées

  • delight Tartare végétal et salade maraîchère aux copeaux de Parmesan 12
  • Crudité de petits primeurs, bouillon de céleri et groseille 14
  • Salades locales simplement assaisonnées 10
  • Ceviche de daurade, lait de coco et coriandre 22
  • delight Salade de haricots verts aux fraises des bois et fleurs 14
  • Avocat et crevettes sauce cocktail 18
  • delight Burrata, accompagnée de tomates cerises 22
  • Jambon ibérique, pan con tomate 15
  • Saumon fumé d′Ecosse, blinis tout chaud et crème aigrelette 29
  • Tartare de thon, légumes d′une niçoise 20

Les hors d′œuvres à l′espagnole

A partager pour l′apéritif... ou pas !
(servis avec du pain grillé)

  • Rillettes de sardines en boîte au pain grillé 11
  • Moules à l′escabèche, pain frotté à l′ail et jambon ibérique 20

Soupes

  • Soupe à l′oignon 14
  • Baignade de melon aux fraises des bois, gelée au Sauternes 18

Les plats garnis

  • Salade folle de homard au corail et petits légumes 39
  • Sole meunière ou sèche 48
  • Garganelli aux légumes du sud, feta et basilic 21
  • delight Filets de daurade rôtis à l′huile d′avocat, vinaigrette aux agrumes
    270 kcal
    26
  • delight Cabillaud retour de Chine en bouillon léger
    145kcal
    30
  • Tartare de boeuf en saladier assaisonné pour vous 24
  • Chateaubriand, sauce Choron et haricots verts à croquer du bout des doigts 42
  • Escalope de saumon aux amandes, tombée de pousses d′épinards 24
  • Curry de volaille, riz comme à Madras 23
  • Tartelette végétale au vin Jaune 20
  • Cuit à la poêle de fonte, le vrai steak frites comme le faisait Zelie 30
  • Salade César au poulet (S) 16
  • Salade César au poulet (XL) 25

Sandwiches

  • Club sandwich au poulet 25
  • Cheeseburger 25
  • Cheeseburger au bacon, sauce barbecue 27

Les " S "Tartes

  • Fraises Chantilly 14
  • Feuilleté aux pêches blanches et romarin 11
  • Citron meringuée 14
  • T′choux vanille sauce chocolat 9
  • Chocolat moelleux coulant " 6 minutes de four " 9
  • Puits de passion au safran 12
  • Riz soufflé et ananas poêlé au miso
    135 kcal
    9
  • Mangue et guacamole d′avocat à la passion
    150 kcal
    13

Glaces & Sorbets

  • Glaces maison de saison 8
  • Sorbets maison de saison 8
  • Deux boules

Les formules
au déjeuner

(Hors weekend et jours fériés)

  • Entrée / plat ou plat / dessert 29
  • Entrée, plat et dessert 36
  • Entrée 12
  • Plat 25
  • Dessert 10

Bibliothèque Pâtissière

Art de précision et de maîtrise du geste, la pâtisserie est à l’honneur dans une étonnante vitrine, au cœur du restaurant.
Le chef pâtissier y dévoile ses plus petits secrets et y réalise vos souhaits.

Gourmandise, opulence et liberté apportent la touche finale de l’aventure STAY Faubourg.

Retour

Le Bar du Faubourg

La Carte du Bar

Véritable écrin en ébène de macassar, le Bar du Faubourg, bruissant de discussions et de confidences regorge de références à l'esprit parisien et à sa créativité.

Aux côtés des acteurs des dernières tendances de la capitale, savourez un petit-déjeuner, un lunch, un tea-time, une coupe de champagne ou encore un cocktail.

Gabrielle, Yves, Jean-Paul ou encore Cristóbal, les cocktails signatures s'inspirent de la Haute-Couture parisienne et se coordonnent aux dip'ins. L’ensemble de la carte est signée Yannick Alléno.

Les créations salées

De 12h00 à 14h30

  • delight Soupe de saison
    Calories 135 kcal
    12
  • OEuf mollet Bénédictine au saumon fumé sur un blini 18
  • Ceviche de dorade en bogue de coco 22
  • Salade de haricots verts aux fraises des bois et fleurs 14
  • Avocat et crevettes sauce cocktail 18
  • delight Cabillaud retour de Chine en bouillon léger
    Calories 145 kcl
    30
  • Cuit à la poêle de fonte, le vrai steak frites comme le faisait Zelie 30
  • delight Plat du jour
    Disponible du lundi au vendredi
    25
  • Gratin de macaroni aux légumes printaniers 20
  • Curry de volaille, riz comme à Madras 23

Les créations salées "Les Classiques"

De 12h00 à 22h00

  • Salade César au poulet (S ou XL) 16
  • Saumon fumé d′Écosse, blinis tout chaud et crème aigrelette 29
  • Tartare de boeuf, salade verte et pommes frites 22
  • Jambon ibérique, pan con tomato (S ou XL) 15
  • Club sandwich au poulet 25
  • Le cheeseburger , seul ou à cheval 25
  • delight Terrine de foie gras de canard, hommage à Georges Guérin 18
  • Omelette aux fines herbes, salade verte et pommes frites 16

Les créations sucrées haute couture

Les "S" Tartes

  • Fraises Ciflorette glacées à l′abricot, crème pistache 16
  • Tatin de mangue au poivre 14
  • Véritable Charlotte aux pommes d′Escoffier 11
  • T′choux vanille sauce chocolat 9
  • Puit de passion au safran 12
  • Café Gourmand 12

Fruits frais, glaces et sorbets maison

  • delight Salade de fruits de saison
    Calories 50 kcal
    12
  • Glaces maison de saison
    Deux boules
    8
  • delight Sorbets maison de saison
    Deux boules. Calories 80 kcal
    8

L′afternoon tea couture

Proposé pour les plus gourmands de 15h00 à 18h00

  • Sélection d′une boisson chaude et d′une pâtisserie haute couture 19

Dip′in

En accompagnement d′un cocktail ou pour toutes
les petites faims (de 18h00 à 22h00)

  • Croutillant de Gambas au basilic, sauce corail citronnée
    (prix pour 4 pcs.)
    16
  • Samoussa aux légumes curry, yaourt épicé
    (prix pour 4 pcs.)
    12
  • Frito misto de crevettes, sauce tartare
    (prix pour 4 pcs.)
    16
  • Beignets de pois chiches aux épices et à la coriandre
    (prix pour 6 pcs.)
    12
  • Brochettes de poulet Teriyaki
    (prix pour 6 pcs.)
    12

Les tartines

  • Foie gras de canard, chutney de figues 14
  • Saumon fumé, sauce aigrelette 14
  • Jambon ibérique, pan con tomato 16
Retour

Les Banquets

Bouchées froides 3,50€

  • Chair de tourteau et navet, vinaigrette au miel
  • Tartare de boeuf, oeuf de caille
  • Crevettes rose façon mimosa
  • Gaspacho de betterave à l′anguille fumée et pommes verte
  • Royale de Foie gras aux fruits de la passion
  • Ceviche de dorade à la noix de coco
  • Maki de thon au wasabi
  • Dip′s de légumes croquants et houmous
  • Gelée de tomate, fromage de chèvre et miel
  • Saumon mariné à l′aneth, pomme gaufrette, sauce aigrelette

Bouchées chaudes 4,50€

  • Mini cheese burger
  • Croustillant de langoustine au basilic
  • Samossa aux légumes curry
  • Brochette de poulet Terriyaki
  • Empanadas de boeufs
  • Beignet de pois chiches aux épices et à la coriandre
  • Dim-sum de volaille, sauce soja à l′ail
  • Foie gras de canard pôelé aux épices douces
  • Fregola sarda comme un risotto et au parmesan, poutargue
  • Fritto misto de crevettes, sauce tartare

Bouchées sucrées 3,50€

  • Macaron à la vanille et à l′huile d′olive
  • Paris-Brest à la noisette du Piémont
  • Tartelette citron et meringue légère
  • Tropézienne à la fleur d′oranger
  • Tartelette au chocolat Guanaja et noisettes caramélisées
  • Tartelette ananas/citron vert
  • Caroline au café Arabica
  • Mille-feuille à la vanille de Tahiti
  • Macaron chocolat Jivara et fruit de la passion
  • Opéra

Les Pauses

  • Pause matinée " Faubourg "
    Café, thé, jus de fruits frais (orange, pamplemousse), eaux minérales plates et gazeuses, mini viennoiseries (trois pièces par personne)
  • Pause matinée " Faubourg Prestige "
    Café, thé, jus de fruits frais (orange, pamplemousse), eaux minérales plates et gazeuses, assortiment de gâteaux (trois gâteaux par personnes)
  • Pause après-midi " Faubourg "
    Café, thé, jus de fruits frais (orange, pamplemousse), eaux minérales plates et gazeuses, macaron, mini cannelé bordelais, brownie à la noix de pécan.
  • Pause après-midi " Faubourg Prestige - Goûter à la Parisienne "
    Café, thé, jus de fruits frais (orange, pamplemousse), eaux minérales plates et gazeuses, tartelette citron et meringue légère, salade de fruit à la vanille, smoothie aux fruits.
  • Pause après-midi " Faubourg Prestige - Tout chocolat "
    Café, thé, jus de fruits frais (orange, pamplemousse), eaux minérales plates et gazeuses, Macaron au chocolat, chocolat " Grand Crus " à boire, cuillère mousse chocolat, tartelette chocolat à la fleur de sel.

Menu Banquet 88€

ENTREE-PLAT-DESSERT A PARTIR DE 88€

Pour accompagner votre repas, nous proposons un forfait comprenant 1/3 de vin par personne en accord avec votre sélection, 1/2 d’eau minérale et café.

Entrées

  • Œuf mollet Bénédicte au saumon fumé sur un blini
  • Pomme vapeur et crabe mayonnaise
  • Ceviche de daurade en bogue de coco
  • Avocat et crevette sauce cocktail
  • Asperges blanches à la polonaise

Plats

  • Filet de canette rôtie au poivre rose, polenta et épinards muscadés
  • Le vrai steak frites comme le faisait Zelie
  • Osso bucco à la Milanaise, tagliatelle
  • Cabillaud retour de Chine en bouillon léger
  • Filet de dorade rôti à l′huile d′avocat, vinaigrette aux agrumes
  • Croustade de primeurs au vin Jaune

Desserts

  • Moelleux au chocolat et sa glace à la vanille de Tahiti
  • Soft chocolate cake and tahitian vanilla ice cream
  • Nage d′ananas condimenté à la citronnelle, crumble citron vert, sorbet exotique
  • Mille-feuilles à la vanille de Tahiti
  • Tarte à la bière caramélisée et glace café

Menu Banquet 73€

PLAT-DESSERT A PARTIR DE 73€

Pour accompagner votre repas, nous proposons un forfait comprenant 1/3 de vin par personne en accord avec votre sélection, ½ d’eau minérale et café.

Plats

  • Cabillaud cuisiné à l′huile d′avocat, riz basmati, vinaigrette d′agrumes à la coriandre
  • Filet de bar sauvage braisé, pommes de terre aux appétits, sauce Dugléré (+8€)
  • Dos de saumon poêlé à l′unilatérale, embeurrée de chou parfumée aux genièvres, sauce Genevoise
  • Tataki de boeuf Black Angus, cébettes grillées et petits navets (+ 8€)
  • Suprême de volaille fermière, fricassée de pommes grenaille et shiitake, sauce Foyot
  • Côtes d′agneau à la provençale, caviar d′aubergine et courgette, sauce vierge (+8€)

Desserts

  • Vacherin, glace de saison, meringue craquante
  • Poire rôtie au miel de romarin, crème glacée aux épices douces
  • Tarte aux chocolat ′′Grands cru′′, crème fouettée au chocolat Jivara
  • Mille-feuilles à la vanille de Tahiti
  • Ananas caramélisé au poivre de Sichuan, crumble citron vert

Menu Finger Buffet

88€ par personne

Pour accompagner votre repas, nous proposons un forfait comprenant 1/3 de vin en accord avec votre sélection, ½ d’eau minérale et café

Comme dans un bistrot à Paris

  • OEuf froufrou
  • Baguette jambon beurre
  • Crème froide de petit pois à la menthe
  • Quiche aux champignons de Paris
  • Viennois aux légumes croquants, fromage de chèvre aux herbes
  • Fontainebleau aux fruits rouges
  • Paris-Brest
  • Opéra

Comme dans le Sud

  • Salade de haricots verts mimosa, au magret de canard
  • Gaspacho de légumes du Sud, crème onctueuse riquette
  • Pinxo jambon Serrano, manchego et tomate
  • Longuet à la ventrèche de thon confite sur une basquaise
  • Wrapiquillos, courgettes et coeurs d′artichauts
  • Gâteau Basque, marmelade d′orange
  • Crème catalane
  • Salade de fruits frais de saison

Autour du Monde

  • Salade de légumes Chachouka à la Feta (Orient)
  • Vichyssoise à la chaire de tourteaux (France)
  • Bruschetta tomate, mozzarella et basilic (Italie)
  • Rouleaux de printemps aux crevettes et coriandre (Asie)
  • Bagel au saumon fumée et cream cheese (Etats-Unis)
  • American cheese cake (Etats-Unis)
  • Tiramisù café fort (Italie)

Menu de fin d′année

Offrez l′élégance Faubourg pour votre événement de fin d′année.
95€ par personne hors boissons
A partir de 123 € par personne incluant la sélection de vins du sommelier, eau minérale, café

  • Entrée
    Salpicon de homard, poireaux tièdes au miel d′acacia
  • Plat
    Bar sauvage braisé au NoillyPrat, purée de céleri rave et truffe noire ou Chartreuse de pigeon et foie gras de canard, pommes gaufrettes et jus à la truffe
  • Dessert
    Poire Wiliams, ganache thé Darjeeling